Крем брюле с ликьор

Крем брюле с ликьор

04 декември 2014

Крем брюле (на френски: crème brûlée) означава „горéн крем“. Представлява десерт от яйчен крем, поръсен със захар, която се карамелизира с готварска газова горелка или под грила на фурната. Сервира се изстуден в керамични купички. В оригиналната рецепта кремът се подправя само с ванилия, но съществуват и много модерни варианти с шоколад, ликьор, плодове, уиски, мента и др. За произхода на крем брюле се спори. Английският колеж „Тринити“ в гр. Кеймбридж твърди, че кремът е техен специалитет още от 17-ти век. Наричали го „Cambridge burnt creme“, a захарта горели със специална плоча с гравиран герб на колежа. В Испания сходен десерт се приготвя от 18-ти век и се нарича „crema catalana“, „каталонски крем“. За пръв път рецептата се появява в готварската книга на французина Франсоа Масиело от 1691 година.

Необходими продукти:
3 жълтъка
2 с. л. захар
240 мл сметана
1/2 ч. л. екстракт от ванилия
10 мл ликьор с вкус по избор
2 ч. л. светло кафява или бяла захар

Начин на приготвяне:
Загряваме фурната до 150 градуса. Разбиваме жълтъците със захарта и ваниловия екстракт до кремообразна смес. Загряваме сметаната почти до кипене. Постепенно добавяме ликьора, разбъркваме и внимателно я прибавяме към разбитите жълтъци, като разбъркваме постоянно.
Разпределяме сместа в 4 огнеупорни формички с обем 125 мл. Поставяме формите в дълбок съд, в който наливаме топла вода. (Водата трябва да достига до средата на формичките с крем. Това ще позволи на крема равномерно да се запече). Наблюдаваме водата да не заври, при нужда по време на печенето доливаме хладка вода.
Печем 25-30 минути, като проверяваме готовността както при чийзкейк – средата на крема трябва да е като желе при леко разклащане на формата. Изваждаме крема от водната баня, охлаждаме го за 2-3 часа в хладилника. Посипваме крема със захар и го запичаме за 3 минути под грила на печката. Най-добре би било да карамелизираме захарта със специална горелка.

текст: Нина Тодорова
снимка: flickr.com

Ако сте харесали сайта ни, станете наш приятел във Facebook, за да получавате винаги нова и актуална информация.

Сподели статията в:

Още по темата

Остави своя коментар през Facebook

  1. Iskam da si pory4am i opitam ot krem Bryule v Sofiq i drygi tam nesha?Daite mi molq adres i telefon da si kypq ,ako mojete?

Публикувайте коментар

Харесвай тази страница :)