Тайландска зеленчукова супа с кокосово мляко

12 април 2018

Необходими продукти:
1 1/2 с.л. къри паста
1 ч.л. олио
1 л зеленчуков бульон
400 мл консерва кокосово мляко
2 ч.л. кафява захар
150 г яйчни китайски спагети
1 малка тиквичка, нарязана на кубчета
2 моркова, нарязани на пръчици
1 малко парче корен от джинджифил, настърган
1/2 глава броколи, нарязано
150 г соеви кълнове
3 с.л.грах
6 бр. гъби печурки, нарязани на ситно
сокът от 1 зелен лимон
магданоз

Начин на приготвяне:
Сложете къри пастата заедно с олиото в голяма тенджера или уок. Запържете я за 1 мин, докато отпусне аромата си. Сипете бульона, кокосовото мляко и захарта. Оставете да ври 3 мин. Добавете спагетите, морковите и броколито, и оставете да къкрят 4-6 мин, докато омекнат. Прибавете кълновете, джинджифила и останалите зеленчуци и варете до готовност. Добавете лимонов сок на вкус и подправете със сол и лют червен пипер. Сипете готовата супа  в купи и поръсете всяка порция с магданоз.

снимка: foodista.com