Народния празник Кръстовден е свързан с края на летния и началото на есенния селскостопански сезон. От Кръстовден може да започне сеитбата на зимните житни култури. На Кръстовден се “осветява” семето за посев. В някои райони той е наречен Гроздоберник, защото започва гроздоберът.

Православната църква отрежда на Кръстовден строг пост, но в народните вярвания е прието във втората половина на деня да се хапва печена кокошка и печена тиква. Именно в тази връзка ще ви представим днес традиционни рецепти и за двете ястия, взети от Русенския фолклорен район:

ПЕЧЕНА КОКОШКА

Излишно е да убеждаваме, че домашната кокошка има коренно различен вкус от купените пилета или кокошки. Затова, ако имате възможност да сготвите домашна кокошка – всичко ще бъде наред.

1 кокошка, цяла, ненарязана на парчета;
10г. сол;
10г. черен пипер;
20г.червен пипер;
1 пакетче масло/100г./;
клонче розмарин

Гарнитура:
600 г. картофи;
Почистената кокошка се сварява в кипяща вода, овкусена склонче розмарин и сол за около 30 минути. Изважда се и се оставя да изстине. Намазва отвън и вътре с маслото и се поръсва обилно с червен, черен пипер и сол. Поставя се в намазнена тавичка и се пече в умерена фурна, като се обръща няколко пъти и се налива периодично вода от бульона, в който е сварена кокошката. Картофите се добавят в тавата с кокошката 30-40 минути преди тя да е готова.

ПЕЧЕНА ТИКВА

Тиквата се очиства от семките дълбоко, но не се бели от кората си. Нарязва се на по-големи парчета. Поставя се в по-дълбока тава, за да поеме максимално количество захар. Отделно се приготвя захарен сироп от 500 г.вода и 250 г. захар. Тиквата се залива със сиропа и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса. Пече се  около 30-35 минути. Готовата тиква се поръсва с канела и едро смляни орехи.

И…не забравяйте две много важни неща: първо – хапва се след обяд и второ – вкусно домашно червено вино!

Честит Кръстовден!